Formar profissionais com conhecimentos e competências técnicas, aptos a atuar em todas as áreas da nutrição, possuindo uma visão humanística e holística em âmbito individual, coletivo ou populacional, que tenham o alimento como princípio na preservação da cultura, prevenção de doenças e resgate da saúde, cujas habilidades críticas e flexíveis às evoluções tecnológicas no mundo do trabalho venham contribuir para a melhoria da qualidade de vida.

    Levar o discente à compreensão das bases conceituais das formas e funções do corpo humano e a relação homem/alimento nos aspectos psicológicos, antropológicos, sociológicos e econômicos.
Proporcionar ao discente conhecimentos sobre a aplicação das ciências exatas na utilização dos alimentos na alimentação humana e a função dos mesmos na saúde em diferentes estágios de vida.
    Promover ao discente conhecimento do manejo nutricional nos diversos estados fisiopatológicos e nas principais endemias regionais do Brasil e do mundo.
Estimular no discente a capacidade de decisão e liderança nas atividades administrativas, em serviços de alimentação e na promoção da saúde coletiva e individualizada.
    Desenvolver conhecimentos sobre a relação saúde/doença nos diferentes estágios de vida e as interferências farmacológicas, microbiológicas, físicas e emocionais.
Utilizar o conhecimento metodológico na articulação do ensino, pesquisa e extensão, considerando indispensável para a retro-alimentação do ensino.
Formar profissionais comprometidos com a ética e a bioética na atuação profissional, na área tecnológica, social e institucional.
    Apresentar ao discente a oportunidade de descobrir suas afinidades nas diversas áreas de atuação profissional e estimular o espírito empreendedor, criatividade e interdisciplinaridade.